Sofisticaciones

El verano español, que se encamina a paso de lobo a su cenit, todavía es lo suficientemente caluroso como para que resulte agradable comer y beber al aire libre, en terrazas y chiringuitos; y si puede ser junto al mar, mejor que mejor, aunque no es imprescindible, pues tierra adentro se ofrecen también platos, bebidas y cócteles de alta complejidad.
Se modernizan, es más, se sofistican los condumios y los bebestibles típicos, lo cual no tiene nada de particular, en vista de cómo se alambica todo en estos tiempos.
“Lo más”, como se dice ahora en Buenos Aires, es por ejemplo el “frozen yogurt”, o yogurt helado, que puede saborearse hasta con 18 “toppings”, o el cóctel Margarita preparado ya para servir.
Alvaro Castro sostiene en el diario El País de Madrid, indudablemente con conocimiento de causa, que la gastronomía se aleja de los clichés “(…) y se da un buen baño de sofisticación”.
Pues, ¡adelante con los faroles!

J. L. A. F.

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