Esto
es lo que dicen los críticos y especialistas en gastronomía, a la vista de la
relación de los 50 mejores restaurantes del mundo, en la que no figura ninguno
de estas pampas.
Lo
cual es injusto, y sé que muchos de mis amigos que hacen crítica o crónica
gastronómica están de acuerdo conmigo.
Pero
se perfila como necesario perfeccionar la gastronomía argentina, especialmente
en lo que se refiere a la tecnología, que pierde por goleada en su comparación
con la de otros países.
En
cuanto a lo que se nos da de comer en los restaurantes argentinos, también
hemos de reconocer que se ha mejorado mucho en relación con inefables décadas
pasadas y que hay restós que podrían figurar en esa lista que nos da a conocer
Soledad Vallejos en una nota del diario La Nación de Buenos Aires.
©
J. L. A. F.
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Foto:
Restaurante Oviedo (Buenos Aires)
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