Gambas al ajillo

Ingredientes:
(4 raciones)

2 docenas de gambas, si son grandes, si no, langostinos, crudos y pelados.
4/6 dientes de ajo grandes (fileteados o enteros con o sin piel).

2 guindillas picadas.
Aceite de oliva (abundante) para freir.
Sal a gusto

Preparación:

Abrir primero el lomo de cada langostino con un pequeño cuchillo muy afilado y retirar la viscera negra, fina como un hilo que salta a la vista.

Calentar unos segundos el aceite en cazuela de barro. Echar los ajos y dejarlos dorar mezclando con una cuchara de madera para que no se quemen.

Incorporar las guindillas y los langostinos. A fuego alto, mezclarlos y cocinarlos no más de un minuto.

Salar, seguir mezclando y servir enseguida.
Se come muy caliente.